豆腐,丸子,味精,切成,姜末
提問: 豆腐丸子怎么做???? 問題補充: 医师解答: 素豆腐丸子
材料:豆腐一塊(1LB),中型白蘿蔔1/3根(約250g),香菇6朵
調料:鹽約兩小勺(看個人口味調整),白胡椒兩小勺,雞蛋2個
做法:
1)豆腐弄碎,白蘿蔔擦絲,香菇切成很小的丁兒
2)以上材料混合均勻,加入鹽和白胡椒調味,如果不排斥味精,可以加入適量味精
3)雞蛋加入后拌均勻(因爲雞蛋有粘性,可以不用澱粉)
4)炒鍋燒熱,加入色拉油適量(因爲油炸,油最好多一點)
5)把拌好的豆腐材料做成丸子形狀,放入油鍋,爐火調為中小火,炸到兩面金黃后撈出裝盤即可。

肉豆腐丸子
主料:肉餡500克,豆腐200克,青菜500克,雞蛋2個。
輔料:香油15克,味精10克,醬油50克,精鹽12克,淀粉20克,蔥、姜末各10克。
制法:
1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉,加少許水攪成泥狀;蔬菜擇洗干凈,切成細絲待用。   
2、將水倒入鍋內燒沸,將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內,再放入蔬菜絲和精鹽,最后放入油和味精即成。
特點:丸子軟嫩,湯味鮮美,營養豐富。
制作關鍵:豆腐要搓碎。肉餡要剁細,攪拌時要攪至起粘性,這樣汆出的丸子才光滑、美觀。



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