白果,放入,切成,淀粉,做法
提問: 白果怎么做菜？ 問題補充: 帶殼 医师解答: 與白果相關的菜譜
腐竹白果豬肚湯
用料：
豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法：
先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
火爆菊紅
配料：
香菇（干）10朵30公克 甜豌豆片60公克 胡蘿卜片20公克 白果10粒 筍片30公克
調料：
糖1小匙 胡椒粉少許 醬油（膏）1湯匙 鹽1小匙烏醋1湯匙 高湯2湯匙 淀粉水1湯匙 香油1湯匙
做法：
1、將香菇用水泡開稍擠干水份，內外兩面各切花刀，沾裹淀粉，以手捏緊，入中溫油鍋中，大火拉油，撈出。
2、鍋內油倒回油筒，留油1湯匙，倒入調味料及所有材料，同炒拌勻，加淀粉水勾芡，淋上香油盛于燒熱之鐵板上即好。
瑪瑙銀杏
主料：
銀杏250克
輔料：
青紅絲20克、芝麻仁15克、白糖20克、花生油250克、淀粉50克
做法：
1、白果砸碎，去外殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，上籠蒸制回軟；
2、放入干淀粉內，使其沾勻，放入七成熱油鍋內，略炸撈出；
3、待油溫升高至八成熱時，再炸至微黃色時，撈出瀝油；
4、鍋內放少許油，放入白糖炒至金黃色起泡時，迅速放入白果，顛翻勻后，撒上青紅絲、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盤內，用刀將糖液拉成片狀，稍涼裝盤即成。
白果桂花羹
配料：
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許
做法：
1、將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈濾干。
2、鍋中加入適量清水，放大火上煮滾后加入糖和洗凈的熟白果，再滾后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可
白果苦瓜
原料：
苦瓜、白果
調料：
鹽、味精、淀粉
做法：
1、白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。
2、炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3、最后用淀粉勾薄芡即可。
白果雞球
配料：
雞肉（200克）、白果（200克）、冬菇（10克）、時菜（100克）、豬油（125克）、味粉（1.5克）、雞湯、醬油、菱粉、蔥（適量）
做法：
1、將雞肉以橫直刀起花紋切成球形，用濕菱粉拌勻，白果剝殼，用滾水滾過，去外衣，除去苦味，
2、起熱油鍋，將雞球，白果一起放進滾油鍋中略炸一下即取起，
3、將冬菇、蔥、雞球、白果一齊下油鍋爆香，加味粉、醬油、雞湯拌勻，下濕菱粉勾芡。
白果燒牛肉
配料：
牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生姜50克，醬油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。
做法：
1、牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2、白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水里，用布搓去嫩皮。
3、炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。
4、撿去蔥塊和姜塊，用水調好淀粉后，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可
白果涼瓜
配料：
白果100克，涼瓜300克，味精適量，鹽適量
做法：
1、涼瓜改牛舌片；
2、汆水涼瓜裝入盤內；
3、炒鍋下烹湯，加入白果，調味淋入盤中即可。
白果燒雞
用料：
凈仔母雞1250克、清湯750克、豬化油500克、白果250克；姜、大蔥白、料酒各50克；胡椒粉，胡蘿卜各2克；鹽，味精，淀粉若干，雞化油20克。
做法：
1、將白果去殼、芯、芽，將豬油燒至五六成熟后將白果放入炸至起皮時撈起。胡蘿卜切成小梅花狀，焯熟備用；
2、將雞放入沸水中煮熟，撈起在清水中洗凈備用；清湯加料酒、姜、蔥、胡椒粉和雞燒沸后換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞放入盤中白果放在雞的周圍；再將鍋內湯汁置在旺火上，撈起蔥、姜，放入淀粉，湯變濃時放入味精，雞油和勻起鍋，澆在雞的周圍即可
白果燉雞
原料：
3斤左右的農家土仔母雞，白果半斤，水發海帶400克，花椒5錢，生姜4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。
做法：
1、將土雞宰殺，去內臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。
2、將白果去殼、洗凈；將海帶洗凈，待用。
3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
4、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時），使佐料盡量透入雞肉當中。
5、在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成
板栗百果羹
配料：
板栗肉200克、白果肉200克、紅瓜40克、青梅40克、白糖165克、桂花糖少許、菱粉40克。
做法：
1、將板栗、紅瓜、青梅都切成與白果一樣大小，然后將栗子和白果上籠蒸約四十五分鐘。
2、將栗子和白果取出，與紅瓜、青梅一起放入鍋內，加入600克燒開后再加上糖的濕菱粉，調成羹（濕菱粉不要放得過多），然后將桂花糖放入，調勻后起鍋。
醬爆白果鴨丁
主料：
凈光鴨（不開膛1---2斤左右）
輔料：
黃瓜、白果
調料：
甜面醬、雞精、鹽、料酒、紅葡萄酒、蔥、姜、胡椒粉
做法：
1、將黃瓜去瓤切成丁，蔥切成段，姜切成末，蒜切片；
2、剔下鴨肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、干淀粉拌勻待用；
3、取一小碗，放入姜末、醬油、料酒、糖、甜面醬、胡椒粉、雞精拌勻成碗汁；
4、坐鍋點火，倒入油，熱后倒入鴨丁，翻炒后倒入黃瓜丁，蔥和白果，然后取出瀝干；
5、把醬汁倒入鍋內吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鴨丁，翻炒出鍋即可。
提問: 白果怎么做菜？ 問題補充: 帶殼 医师解答: 與白果相關的菜譜
腐竹白果豬肚湯
用料：
豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法：
先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈
腐竹折段，白果去心，馬蹄切片
用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟
火爆菊紅
配料：
香菇（干）10朵30公克 甜豌豆片60公克 胡蘿卜片20公克 白果10粒 筍片30公克
調料：
糖1小匙 胡椒粉少許 醬油（膏）1湯匙 鹽1小匙烏醋1湯匙 高湯2湯匙 淀粉水1湯匙 香油1湯匙
做法：
1、將香菇用水泡開稍擠干水份，內外兩面各切花刀，沾裹淀粉，以手捏緊，入中溫油鍋中，大火拉油，撈出。
2、鍋內油倒回油筒，留油1湯匙，倒入調味料及所有材料，同炒拌勻，加淀粉水勾芡，淋上香油盛于燒熱之鐵板上即好。
瑪瑙銀杏
主料：
銀杏250克
輔料：
青紅絲20克、芝麻仁15克、白糖20克、花生油250克、淀粉50克
做法：
1、白果砸碎，去外殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，上籠蒸制回軟；
2、放入干淀粉內，使其沾勻，放入七成熱油鍋內，略炸撈出；
3、待油溫升高至八成熱時，再炸至微黃色時，撈出瀝油；
4、鍋內放少許油，放入白糖炒至金黃色起泡時，迅速放入白果，顛翻勻后，撒上青紅絲、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盤內，用刀將糖液拉成片狀，稍涼裝盤即成。
白果桂花羹
配料：
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許
做法：
1、將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈濾干。
2、鍋中加入適量清水，放大火上煮滾后加入糖和洗凈的熟白果，再滾后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可
白果苦瓜
原料：
苦瓜、白果
調料：
鹽、味精、淀粉
做法：
1、白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。
2、炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3、最后用淀粉勾薄芡即可。
白果雞球
配料：
雞肉（200克）、白果（200克）、冬菇（10克）、時菜（100克）、豬油（125克）、味粉（1.5克）、雞湯、醬油、菱粉、蔥（適量）
做法：
1、將雞肉以橫直刀起花紋切成球形，用濕菱粉拌勻，白果剝殼，用滾水滾過，去外衣，除去苦味，
2、起熱油鍋，將雞球，白果一起放進滾油鍋中略炸一下即取起，
3、將冬菇、蔥、雞球、白果一齊下油鍋爆香，加味粉、醬油、雞湯拌勻，下濕菱粉勾芡。
白果燒牛肉
配料：
牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生姜50克，醬油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。
做法：
1、牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2、白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水里，用布搓去嫩皮。
3、炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。
4、撿去蔥塊和姜塊，用水調好淀粉后，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可
白果涼瓜
配料：
白果100克，涼瓜300克，味精適量，鹽適量
做法：
1、涼瓜改牛舌片；
2、汆水涼瓜裝入盤內；
3、炒鍋下烹湯，加入白果，調味淋入盤中即可。
白果燒雞
用料：
凈仔母雞1250克、清湯750克、豬化油500克、白果250克；姜、大蔥白、料酒各50克；胡椒粉，胡蘿卜各2克；鹽，味精，淀粉若干，雞化油20克。
做法：
1、將白果去殼、芯、芽，將豬油燒至五六成熟后將白果放入炸至起皮時撈起。胡蘿卜切成小梅花狀，焯熟備用；
2、將雞放入沸水中煮熟，撈起在清水中洗凈備用；清湯加料酒、姜、蔥、胡椒粉和雞燒沸后換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞放入盤中白果放在雞的周圍；再將鍋內湯汁置在旺火上，撈起蔥、姜，放入淀粉，湯變濃時放入味精，雞油和勻起鍋，澆在雞的周圍即可
白果燉雞
原料：
3斤左右的農家土仔母雞，白果半斤，水發海帶400克，花椒5錢，生姜4錢，豬棒骨1塊，精鹽少許。
做法：
1、將土雞宰殺，去內臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。
2、將白果去殼、洗凈；將海帶洗凈，待用。
3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
4、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時），使佐料盡量透入雞肉當中。
5、在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成
板栗百果羹
配料：
板栗肉200克、白果肉200克、紅瓜40克、青梅40克、白糖165克、桂花糖少許、菱粉40克。
做法：
1、將板栗、紅瓜、青梅都切成與白果一樣大小，然后將栗子和白果上籠蒸約四十五分鐘。
2、將栗子和白果取出，與紅瓜、青梅一起放入鍋內，加入600克燒開后再加上糖的濕菱粉，調成羹（濕菱粉不要放得過多），然后將桂花糖放入，調勻后起鍋。
醬爆白果鴨丁
主料：
凈光鴨（不開膛1---2斤左右）
輔料：
黃瓜、白果
調料：
甜面醬、雞精、鹽、料酒、紅葡萄酒、蔥、姜、胡椒粉
做法：
1、將黃瓜去瓤切成丁，蔥切成段，姜切成末，蒜切片；
2、剔下鴨肉切成丁，放在一小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、干淀粉拌勻待用；
3、取一小碗，放入姜末、醬油、料酒、糖、甜面醬、胡椒粉、雞精拌勻成碗汁；
4、坐鍋點火，倒入油，熱后倒入鴨丁，翻炒后倒入黃瓜丁，蔥和白果，然后取出瀝干；
5、把醬汁倒入鍋內吵出香味，放入蒜片，在倒入滑好的鴨丁，翻炒出鍋即可。
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